Klangharmonie

Pikanter Reisauflauf

Zutaten für 4 Personen:

1 Tasse Basmati-Reis gewaschen
ca. 1,5 Tassen Wasser
1/2 Gemüse-Suppenwürfel
Diverses Gemüse aus dem Vorrat, klein geschnitten, z.B.
2 Karotten
1 Stange Staudensellerie
1/2 Stange Porree
Champignons

1 TL Ghee (oder 1 TL Öl)
1 Glas iBi-Pur (von Lebe Gesund) gemischt mit 1/2 Glas Wasser (oder 1 Becher Rahm oder 1/4 l Hafer-, DInkel- oder Sojasahne)
2 TL Bärlauchsoße (z.B. von Lebe Gesund)
1 Ei (kann auch weggelassen werden)
1 Sackerl Mozzarella, gewürfelt
1 Bund Schnittlauch (oder frischer Bärlauch), klein geschnitten
Kräutersalz, Pfeffer oder Galgant, ev. etwas Chiliflocken

Zubereitung:

Wasser und Suppenwürfel zum Kochen bringen, den gewaschenen Reis dazu geben. Auf kleiner Flamme zugedeckt ca. 12 Minuten dünsten.
Klein geschnittenes Gemüse im Ghee anbraten, ev. etwas Wasser dazugeben und ein paar Minuten bissfest braten/dünsten. Champignons erst zum Schluss dazugeben.
Mit den Gewürzen abschmecken.
Reis mit dem Gemüse mischen und in eine Auflaufform füllen.
Die iBi-Pur-Wassermischung mit der Bärlauchsoße verrühren, das Ei unterrühren und zur Gemüse-Reis-Mischung geben. Mozzarellawürfel und Schnittlauch dazugeben und alles gut vermischen.
Eventuell nochmals abschmecken und bei 180° Heißluft im Backrohr ca. 30 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu stark bräunt, den Auflauf die letzten 10 Minuten mit Folie abdecken.

Ich wünsche gutes Gelingen und guten Appetit!